Indian summer met Peter De Clercq
Bien cuit. Ik wist niet goed hoe ik Peter De Clercq op mijn bord ging krijgen: Saignant? A point? Bien cuit? Blijkt dat hij het alledrie is. Een ruwe bolster met een wel heel blanke pit. Recht door zee en tegelijk heel innemend. Puur vlees op de plank. Een rasechte vent met een palmares om […]